Флавоноиды — крупнейший класс растительных полифенолов. Фенольный каркас молекул флавоноидов содержат 15 атомов углерода, образующих два ароматических кольца (A и B), которые соединены через три углеродных атома. Общую формулу флавоноидов представляют следующим образом: C6–C3–C6.
Флавоноиды относятся к вторичным продуктам метаболизма растений. Они участвуют во многих ключевых процессах роста и развития растений. Флавоноиды участвуют в пигментации растений и могут определять окраску цветов. Они играют заметную роль в процессах клеточной сигнализации, участвуют в процессах репродукции растений и, в частности, в процессах развития и функционирования пыльцы, накоплении нектара, в созревании плодов и семян. Однако наиболее заметную роль флавоноиды играют в защите растений от различных неблагоприятных факторов окружающей среды. К ним следует отнести действие ультрафиолета, температурный стресс, повышенные концентрации тяжелых металлов. Флавоноиды играют огромную роль в защите растений от бактериальной, вирусной и грибковой инфекции, от проникновения паразитов и повреждения насекомыми.[1]
В клетках животных и человека флавоноиды не синтезируются, и присутствие флавоноидов в тканях полностью зависит от потребления в пищу растительных продуктов. Флавоноиды участвуют во многих процессах, протекающих в организме человека, – оказывают антиоксидантное действие, снижают свертываемость крови, уменьшают ломкость и проницаемость капилляров, улучшают обменные процессы. В настоящее время считается, что флавоноиды являются незаменимыми компонентами пищи человека и других млекопитающих. Флавоноиды широко распространены в еде и напитках растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зелёном чае, красных винах, облепихе, чёрном шоколаде (70 % какао и выше). В качестве лекарственных средств применяются флавоноиды рутин и кверцетин, называемые P-витаминами.
См. также[]
Примечания[]
- ↑ Тараховский Ю. С. и др. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина. – Пущино: Sуnchrobook, 2013 – 310 c.