Лук репчатый (лат. Allium) — широко распространенная многолетняя овощная культура, семейства Луковых. Известен в культуре свыше 4 тыс. лет. Растение высотой до 90 см, с трубчатыми листьями.
Сорта лука[]
Сорта лука репчатого подразделяют на острые, полуострые и сладкие. Острые сорта содержат больше эфирных масел и сохраняются дольше.
Луковицы различных сортов, массой 30–200 г и более, различной формы: круглые, продолговатые, приплюснутые (до 15 см в диаметре), покрыты сухими чешуями белого, золотистого или фиолетового цвета; внутренние чешуи сочные, белые, розовые или фиолетовые. Цветки лука белые, соцветие шаровидное.
Химический состав[]
Лук репчатый относится к лекарственным растениям.[1] В нём содержатся витамины: витамин PР, витамины группы В: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), витамин C (аскорбиновая кислота), витамин Е (альфа-токоферол), PP (ниацин), H (биотин); макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, бор, кобальт, алюминий, никель, рубидий.
Пищевая ценность: калорийность - 41 ккал; белки - 1,4 г; жиры - 0,2 гр; углеводы - 8,2 гр; пищевые волокна - 3 гр; вода - 86 гр; органические кислоты - 0,2 гр; зола - 1 г; крахмал - 0,1 г; моно- и дисахариды - 8,1 г.
Применение[]
Из истории[]
У восточных славян лук как продукт питания появился примерно в XII веке и широко применяется в кулинарии, диетологии, косметологии. Воздействие репчатого лука на организм отличается большим разнообразием и разной степенью эффективности.
Лечебные свойства[]
Лук репчатый обладает противомикробными, противопаразитными, противоцинготными, ранозаживляющими, болеутоляющими, противовоспалительными, антисклеротическими, антидиабетическими, противотуберкулёзными, противоопухолевыми свойствами. Перспективным считается разработка и применение препаратов лука репчатого для улучшения функционирования сердечной мышцы, гладкой мускулатуры, секреторных желёз системы пищеварения. Систематическое употребление лука в пищу способно снижать риск возникновения некоторых онкологических заболеваний. Лук репчатый улучшает работу мозга. Свежий лук разжижает кровь, препятствует слипанию тромбоцитов, нормализует показатели триглицеридов и холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, улучшает функцию клеточных мембран в эритроцитах.
Изучается способность лука противостоять оксидативному стрессу, онкологическим заболеваниям, болезням сердечно-сосудистой системы. Доказаны противотромбозные свойства лука репчатого, а также его противомикробное действие. Флавонолы (кверцетин и гликозиды кверцетина) лука обладают антикоагулянтными и антиоксидантными свойствами.
Препараты репчатого лука: «Аллилчеп» (Alliceрum) – это спиртовая вытяжка, которая относится к группе противомикробных кишечных препаратов; «Аллилглицер» (Allilglycer) – вытяжка репчатого лука, смешанного со стерильным глицерином жёлто-бурого цвета, имеющая слабый луковый запах. Препарат применяется для лечения трихомонадных болезней. Со времен Гиппократа врачи-диетологи широко используют лук репчатый в программах для похудения, снижения веса.
В кулинарии[]
Репчатый лук в кулинарии используется в различный видах. Для сохранения полезных свойств рекомендуется минимальная термическая обработка лука. Лук репчатый может быть как вкусовой приправой к основному блюду, так и основой рецепта. Во многих национальных кухнях существуют свои «фирменные» кулинарные изделия, в которых лук является ключевым ингредиентом.
В косметологии[]
Различные свойства репчатого лука позволяют использовать лук и его препараты в косметологии при уходе за состоянием кожи и волос: оказывают омолаживающий и отбеливающий эффект (увлажняют, подтягивают кожу, убирают мелкие морщины, делают менее заметными веснушки). Также применяются маски и аппликации из лука репчатого для лечения гнойных поражений и лишая, размягчения затвердевших мозолей.
Противопоказания[]
Противопоказано обильное применение лука репчатого и его сока людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы (язва желудка, 12-перстной кишки,гастритом, панкреатитом), заболеваниями выделительной системы, печени, почек. Необходима консультация с врачом перед употреблением репчатого лука при возникновении проблем дыхательной системы, при бронхиальной астме. Вреден лук репчатый при сердечно-сосудистых заболеваниях: ишемической болезни (ИШС), нарушении ритмов и пороке сердца, повышенном давлении. Противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на его компоненты. Особенно осторожно следует добавлять лук в пищу детей. Прямую угрозу представляет репчатый лук и для домашних животных.
См также[]
- Комплементарная и альтернативная медицина
- Мята перечная
- Плоды шиповника
- Шелуха репчатого лука
- Морковная ботва
- Культура Здоровья
- Пищевые волокна
- Эвкалипт
- Хлорофилл
Ссылки[]
- Лук репчатый - edaplus
Дополнительное чтение[]
- Скумин В.А., Бобина Л.А. Пропедевтика Культуры Здоровья - biblmdkz.ru
- Скумин В.А. Культура Здоровья — фундаментальная наука о человеке - biblmdkz.ru