Инулин – органическое вещество из группы полисахаридов. Химическая формула С6nH10n+2O5n+1. Вырабатывается многими видами растений как средство накопления энергии. Инулин образуется в листьях в процессе фотосинтеза и накапливается в стеблях и корнях растений. Он хранится в вакуолях растительных клеток в виде сферокристаллов. Инулин является наиболее широко распространенным природным запасным полисахаридом после крахмала. Большинство растений, которые синтезируют и накапливают инулин, не накапливают другие формы углеводов, таких как крахмал.
Инулин впервые был выделен в 1804 году немецким исследователем Валентином Розе из девясила и получил свое название от латинского наименования девясила – Inula.
В промышленных масштабах инулин получают из цикория, из топинамбура и из агавы (агавин). Из растений умеренного климата больше всего данный полисахарид содержится в цикории, топинамбуре и девясиле. Также инулин присутствует в таких растениях, как лук, чеснок, одуванчик, якон, спаржа, но в меньших концентрациях. [1]
Инулин не переваривается пищеварительными ферментами и относится к группе растворимых пищевых волокон обладающих пребиотическим эффектом. Диетическое применение инулина связано с его способностью становится гелеобразным, не подвергаться воздействию пищеварительных ферментов и абсорбировать в себя вредные вещества. Инулин способствует выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов. Оказывает сахароснижающее, желчегонное, успокаивающее, антисклеротическое, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Инулиновые добавки к пище способствуют повышению продукции провитамина D3 — 7-дегидрохолестерина в кишечнике, который в свою очередь при воздействии ультрафиолетового излучения в коже превращается в витамин D3.
Кроме пребиотического действия, инулин повышает всасывание кальция в толстом кишечнике, т.е. снижает риск остеопороза, влияет на метаболизм липидов, уменьшая риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе и предотвращая развитие сахарного диабета II типа, имеются предварительные данные о его антиканцерогенном эффекте.
В результате метаболизма инулина микрофлорой в толстой кишке образуется эндогенная масляная кислота (бутират), и стимулируется рост бутират-продуцирующих бактерий. Бутират – это короткоцепочечная жирная кислота, которая обладает многими полезными свойствами, в т.ч. противовоспалительным эффектом. Совокупное действие инулина и бутирата приводит к нормализации кишечной микрофлоры, ее метаболизма и состояния слизистой оболочки толстой кишки.
См. также[]
Примечания[]
- ↑ Сербаева Э.Р., Якупова А.Б., Магасумова Ю.Р., Фархутдинова К.А., Ахметова Г.Р., Кулуев Б.Р. Инулин: природные источники, особенности метаболизма в растениях и практическое применение // Биомика. — 2020. — Т.12(1). — С. 57-79.