Химическое соединение витамина А
Витами́н A — группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретинол (витамин A1, аксерофтол) и другие ретиноиды, обладающие сходной биологической активностью: дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1) и ретиноевую кислоту. К провитаминам A относятся каротиноиды, которые являются метаболическими предшественниками витамина A; наиболее важным среди них является β-каротин.[1]
Из истории исследования[]
Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность. В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. В 1929 году за свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 году они получили название Витамин А.
Функции витамина А[]
Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. Витамин А поддерживает ночное зрение, способствует увлажнению глаз, особенно уголков, предохраняя их от пересыхания и последующего травмирования роговицы. Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов не специфического иммунитета. Витамин А защищает от простуды, гриппа, инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей, некоторых вирусных инфекций. Обеспеченность организма витамином А продлевает жизнь больным СПИДом. Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы, ускоряет процессы заживления, стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций. Витамин А благотворно влияет на функционирование легких, является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта. Ретинол также необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска осложнений беременности. Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы. Как витамин А, так и β-каротин (бета-каротин), будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, а также препятствуют повторному появлению опухоли после операций, защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов. Антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитными действиями при стенокардии, повышает содержание в крови «полезного» холестерина (ЛПВП). Каротиноиды лютеин и зеаксентин защищают глаза - способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), а ликопин защищает от атеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности, является самым «сильным» в отношении защиты от рака, молочной железы, эндометрии и простаты.[2]
Источники[]
Источники витамина А растительного происхождения: зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, помидор, сладкий перец, базилик, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки); бобовые (соя, горох); персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овёс, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки,). Источники витамина А животного происхождения: рыбий жир, тунец, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток. В организме витамин А образуется в результате окислительного расщепления β-каротина. [3]
Взаимодействие[]
- Витамин E (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. При недостатке витамина Е, организм не может усваивать нужное количество витамина А, поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.
- Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму и поступления его к тканям. Организм при недостатке цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, — молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови. Витамин А и цинк взаимозависимы, так как влияют на усвоение организмом каждого из них.
- Минеральное масло, которое можно иногда принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и бета-каротин). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла может привести к недостатку витамина А.
- Для нормального усвоения организмом витамина А необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевым и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворенным в нём; минеральное же масло организм не усваивает.
Гипервитаминоз[]
Избыток витамина А (гипервитаминоз) может вызывать острое или хроническое отравление. При гипервитаминозе проявляются следующие симптомы: воспаление роговицы глаза, потеря аппетита, тошнота, увеличение печени, боли в суставах. Хроническое отравление витамином A наблюдается при регулярном употреблении высоких доз витамина, больших количеств рыбьего жира. При избыточном употреблении каротинов возможно пожелтение ладоней, подошв стоп и слизистых. Случаи острого отравления со смертельным исходом возможны при употреблении в пищу печени акулы, белого медведя, морских животных, хаски. Острая форма отравления проявляется в виде судорог, паралича. При хронической форме передозировки повышается внутричерепное давление, что сопровождается головной болью, тошнотой, рвотой. Одновременно возникает отёчность жёлтого пятна и связанные с этим нарушения зрения. Могут происходить спонтанные переломы костей. Избыток витамина A может вызвать врождённые дефекты и поэтому не должен превышать рекомендуемой дневной нормы. Большие дозы витамина A нельзя принимать беременным (особенно на ранних стадиях беременности) и даже за полгода до беременности, так как очень велика опасность возникновения тератогенного эффекта.
См также[]
Примечания[]
Ссылки[]
- Скумин В.А. Йога: путь самосовершенствования. - biblmdkz.ru
- Скумин В. А., Бобина Л. А. Пропедевтика культуры здоровья. Учебник - biblmdkz.ru